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酒窖設計要求
 
酒窖設計要求
一、酒窖地點選擇要求:
    1、酒窖制作選址通常在地平面以下的地下室內,通常情況下酒窖建得越深越好。
2、位于室內的酒窖最好放在西北方向,西北方向不容易受到陽光的直射。
3、酒窖的選擇地點在建筑物下層會比在上層好。
二、酒窖墻面:
  1、采用木材時墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木質防腐木龍骨架,內置防凍以及保溫材料,氣溫較寒冷的地區,地板也要進行保溫處理。
    2、因墻體需要測量、計算得到一個比較準確的數值來滿足各個空間的儲藏要求。建議 采用保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。 
    3、墻面和天花的用料應該擁有防潮功能,能夠防潮的墻面方便油漆;
4、如用木材作為防潮墻壁,則應選用沒有味道的木材,例如西方的雪松和加州紅木等。
三、酒窖門:
1、采用烘干得當的松木、橡木或國內的一些硬雜木制作。避免室內外溫度差異導致門板變形為避免內外溫差較大,建議在為避免室外空氣驟變會影響室內的小氣候,建議在酒窖門前設計一個緩沖區;
2、中間添加一層保溫材料,并在四周粘上隔音棉條。
四、酒窖空調(制冷設備):
1、酒窖空調的選用主要考慮需要穩定安靜。
2、有恒溫恒濕功能。酒窖空調安裝時應注意所安裝的酒窖空調的內部設計的風口位置,酒窖空調的給排水位置需求。
3、電源屬于一級負荷范疇。(酒店)
4、推薦選用歐美進口設備或選用低能耗、高配置的國內上海靈爾恒溫恒濕專業酒窖空調產品。
五、通風:
1、新風口位置遠離異味,新風入口需采用初效過濾器。
2、新風需送到空調內機回風口端;送排風位置合理。
3、送排風機采用靜音型,如條件允許建議送排風機及空調內機設置到室外,用風管連接來維持室內空調的溫度、濕度及潔凈度;最大限度的降低室噪音。
4、酒窖換氣次數的要求;建議新風量的補充達到1-2次/每小時;
七、酒窖內部燈光設計:
   1、酒窖的內部燈光不宜過光,一般情況需要保持柔弱的光線,或者有自然采光最好;
2、酒窖內盡量避免光亮過強或者熱度過高、紫外線等輻射光源。熒光燈產生大量的不可見紫外線,不能作為酒窖的照明光源。在酒窖內需采用冷光源或低功率白熾燈; 
八、 儲存條件
  1.溫度:
  恒溫攝氏8℃-14℃,葡萄酒熟化的理想溫度。室內溫度與自然空氣流動對葡萄酒的儲存十分關鍵。(木桶儲存要求溫度15-20℃)
  2. 濕度:
  濕度標準基本保持在60-80%之間,不能高了,也不能低了;適當的空氣濕度能幫助橡木塞保持良好的密封性。(木桶儲存要求濕度75-78%)
3. 暗度:
   一般情況需要保持柔弱的光線,或者有自然采光最好。
  4. 震動和搬動:
  震動會影響葡萄酒中有機物在瓶中緩慢的生長變化進程,對那些世界級頂級名莊酒更應該特別注意。同時建議把葡萄酒存放在固定的位置,而不要經常搬動。
   5.通風:
空氣的流動能有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味,給葡萄酒的瓶中生長一個更好的環境。
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